Lentejas con chorizo

-Ingredientes para 4 personas:

• 250gr de lentejas pardas (castellanas)
• 1 chorizo para guiso
• 10gr de jamón serrano (opcional, pero le da un toque)
• 1 cebolla grande
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino (opcional)
• 1-2 hojas de Laurel
• 2 zanahorias grandes
• 3 patatas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• Una pizca de Azafrán o colorante
• Pimienta molida y sal al gusto.

-Preparación:

1.  Se lavan las lentejas y se dejan media hora a remojo. Mientras, se preparan los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo a rodajas (el tamaño de éstas lo decides tú) así como las zanahorias. Las patatas se pelan y se dejan enteras.
2. Tras la media hora, se ponen al fuego las lentejas en una cazuela que las cubra de agua. A continuación, se van añadiendo a la cazuela lo que ya tenemos preparado: el laurel, las patatas, el jamón, el chorizo, las zanahorias, la pimienta, el azafrán y el vino.
3. Se pica bien la cebolla, y se hecha en la sartén con el aceite. Los ajos los podéis picar o dejarlos enteros. Yo personalmente, prefiero dejarlos enteros. En ese caso, dadles un buen golpe para que se abran y suelten el sabor. Se agregan a la sartén y se deja sofreír con la cebolla, pero sin dejar que ésta se ponga dorada.
4. Se agrega la cebolla y el ajo a la cazuela, que ya estaba al fuego. Se añade la sal, al gusto. Tardarán unos 30 o 40 minutos a fuego mediano o lento.

Como veis es una receta sencilla, llena de alimento. No es cara de hacer, e incluso se puede innovar con los ingredientes. En lugar de lentejas, se puede usar soja, se puede añadir arroz a las lentejas, etc.

Dejáos llevar, apañaros con lo que haya en casa y...

Bon apetit!

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Galletas de chocolate con nueces

Ingredientes
- 175gr de chocolate negro picado
- 60gr de mantequilla
- 175gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 150gr de azúcar
- 1 cucharadita de estracto de vainilla
- 125gr de nueces groseramente troceadas
- 60gr de azúcar lustre

Porciones 20 a 25 galletas

Elaboración
1- Poner el chocolate y la mantequilla en un cuenco dispuesto sobre un cacito con agua hirviendo a fuego lento, (baño maría) e ir removiendo despacito hasta que se derritan. Retirar de fuego y dejar enfriar un poquito.

2- Mezclar en otro cuenco la harina, la levadura en polvo y la sal. Batir en otro los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica (yo le pongo las barillas) unos 2 minutos, que es cuando la mezcla empieza a blanquear. Reducimos la velocidad de la batidora y añadimos el chocolate derretido y el extrcto de vainilla. Cuando esté incorporado le vamos añadiendo a poquitos la mezcla de la harina hasta que se haya mezclado bien. Por último añadimos las nueces. Aquí la batidora ya es muy pesada de mover, así que yo lo hago con una cuchara de madera o con una lengua. Cubrimos el cuenco con papel film a piel, es decir, que el film toque la mezcla, y lo metemos en la nevera una hora y media.

3- Precalentamos el horno a 160ºC. Cogemos una placa de horno y le ponemos papel sulfurizado (el blanco de horno). Colocamos el azucar lustre en un cuenco. Moldeamos la masa en bolitas de unos 3 a 4 cm y las rebozamos con el azucar glass. Las pasamos a la placa de horno una por una y las aplastamos ligeramente con la mano. (Quedan mejor si usamos el hueco de la palma en lugar de los dedos). Seguramente tendremos que hacer dos tandas.

4- Hornear de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén cuajados y el centro blando. Dejar enfriar. Como llevan mantequilla, hasta que no se atemperen seguirán quedando un poquito blandos, no pasa nada, luego se endurecen.

* Se pueden preparar con un par de días con antelación dejándo la masa sin cocer, con el papel de film en la nevera. Y en un recipiente hermético las galletas duran hasta 5 días. (Aunque en mi casa no pasan de dos). :P

Bon profit...!!

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Muslos de pollo al limón en lecho de verduras.

-Ingredientes para 4 personas:

• 12 muslos de pollo (3 para cada uno)
• Mantequilla
• Zumo de uno o dos limones.
• 1 pastilla de caldo de pollo (Avecrem, Knor, etc.)
• Una patata grande
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Sal y pimienta al gusto.

-Preparación:

1. Se trocean las verduras en rodajas y se colocan en el fondo de la bandeja de horno.
2. Se colocan los muslos y se untan con mantequilla.
3. Se añade la pastilla de caldo de pollo disuelta en el zumo de limón.
4. Se sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el caldo de pollo lleva sal.
5. Se mete al horno pre-calentado a 180º durante 40min.

Y ¡listo!

Como podeis ver es una receta sencilla que permite muchas variantes, tales como sustituir la mantequilla por aceite de oliva (mucho mas sano) añadir especias al gusto, sustituir el limón por vino blanco, añadir o quitar verduras, etc.

Si usais una bandeja acorde con la cantidad de ingredientes mejor, si es muy grande se perderá el calor y el sabor.
Vigilad bien las verduras, ya que dependiendo del horno pueden quemarse.

¡Buen provecho!

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Esponja victoria

Ingredientes:
-250gr de mantequilla sin sal
-250gr de azúcar de grano fino (pero sin ser glasé)
-5 huevos medianos
-250gr de harina de esa que no hace falta echarle levadura

Para el relleno:
-200gr de queso mascarpone
-7 cucharadas de mermelada de fresa
(os recomiendo que saquéis de la nevera estas cosas, ya que deben untarse)

Para la decoración:

- 250gr de azúcar glasé
- Una cucharadita de agua de rosas

- Una gota de colorante rojo
(para hacerlo rosa, si lo queréis de otro color, pues otro color)

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 190ºC, engrasar dos moldes del mismo tamaño y forma, de unos 20.5cm aprox.
2. Pon la mantequilla (que recomiendo haber ablandado en el microondas antes) y el azúcar en un bol y mézclalos usando un mezclador eléctrico hasta que la mezcla esté pálida, suave y esponjosa. Añade tres de los huevos, uno cada vez, mezclando bien entre cada adición.
3. Añade 4 cucharadas soperas de la harina, mezcla bien, y añade los huevos restantes, uno cada vez, y continua mezclando. Vuelca poco a poco el resto de la harina en el bol y mezcla bien. La mezcla debe ser lisa y suave y tener una consistencia semi liquida (es decir, que no sea una pasta, que quede un poco mas liquido que el merengue)
4. Divide la mezcla entre los dos moldes (ya engrasados) y nivela la superficie. Hornea por 25-30 minutos hasta que dore, esté elástico al tacto y se despegue de los lados del molde.
5. Deja enfriar en los moldes por 5 minutos, luego, sácalos del molde y retira el papel para hornear. Cuando enfríe, unta la parte superior de una tarta con mascarpone y la parte inferior de la otra con mermelada. Pon una encima de otra y presiona levemente.
6. Para decorar, mete el azúcar glasé en un bol, añade 3 cucharadas de agua templada y una gota de colorante para crear una mezcla de consistencia suave, lisa y semi liquida. (si añades el agua de rosa, pon una cucharada de agua de rosa y quita una de agua)
7. Esparce el azúcar glas por encima de los dos bizcochos y no te preocupes si gotea. Deja enfriar y... a comer!

Lo mejor de la cocina es experimentar. Si queréis añadir, cambiar, e incluso omitir alguno de los ingredientes, podéis hacerlo. Sin embargo, desde Cocinando que es gerundio, recomendamos no cambiar ningún ingrediente base, tal como la cantidad de huevos, harina o mantequilla.

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Arroz con leche de cardamomo y agua de rosas

Ingredientes: (para unas 4px)
- 1,5 litros de leche entera
- 160 gr de azúcar
- 200 gr de arroz tipo bomba
- 12 a 14 vainas de cardamomo
- 2 cucharadas soperas de agua de rosas (yo lo he comprado en una herbolestería)

Preparación:
- Poner la leche a hervir y añadir el cardamomo. Cuando esté hirviendo la leche se le añade el arroz (hay gente que lo lava, yo no lo he hecho en esta receta y ha quedado estupendo). Es un poco pesado quitar las vainas de cardamomo cuando hayas puesto el arroz, así que si quieres un sabor más sutil de esta especia la puedes quitar antes de echar el arroz pero añadiendo algunas vainas más.

- Pasados unos 40 a 45 minutos (hay gente que lo deja más tiempo, según lo meloso que lo quieras) y sin dejar de remover para que no se nos pegue, incorporamos el azúcar y las cucharadas de agua de rosas, unos 5 a 8 minutos antes de retirarlo del fuego. El cardamomo tiene un buen tamaño, con un poquito de paciencia se retira. Se deja enfriar.

Se conserva en la nevera, pero recomiendo sacarlo unos minutos antes de comer... sino se quedará un poco duro del frío. Cuando mejor está es medio tibio-frío recién hecho :D

- Al servir se adorna con almendra en trocitos, vainas de cardamomo, rosas secas o frambuesas, también se le puede espolvorear con un poquito de canela.

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